Mos presume de cociñeiro

Toda a actualidade de Mos


Josué de Yahvé Casado, que traballa desde fai un mes no restaurante Esteban, acaba de ser seleccionado como o terceiro mellor restaurador de Galicia

Ten nome bíblico e poida que algo de celestial pégueselle ás mans, posto que foi seleccionado terceiro no Campionato Galego de Cociñeiros Profesionais. Josué de Yahvé Casado Alonso, con só 24 anos, logrou facerse un oco entre os nomes que se coan polos fogóns dos restaurantes da comunidade. Os dous pratos que presentou ao concurso tiveron unha gran acollida, a mesma que se espera que teñan cando se incorporen á carta do restaurante Esteban, onde traballa desde fai algo máis dun mes.
Antes de chegar a Mos, estivo colaborando no restaurante Aquelarre durante máis dun ano. A súa aprendizaxe xunto a Pedro Subijana en San Sebastián serviulle para saber a valorar a importancia dun bo equipo. «Pedro é Pedro grazas a toda a xente que ten detrás. Nunha cociña canta máis variedade queiras ofrecer máis persoal tes que ter, é imprescindible», recorda o novo cociñeiro.


Desde pequeno
O interese por preparar delicias case viña de serie porque, aínda que na súa familia non hai profesionais, empezou a mostrar interese desde pequeno. «Aos 16 xa me gustaba e axudaba á miña nai, que se lle dá moi ben. Logo empecei a estudar para tornero fresador pero descubrín que o tempo era eterno así, excepto cando estaba na cociña», apunta Josué. Desde entón tivo a oportunidade de practicar moito e asegura que o máis complicado é acertar con todos os comensais, xa que cada un ten unha personalidade e un gusto diferente. Por iso non lle importa que sexan esixente co que prepara, «cando vou a outros restaurantes eu tamén o son», asegura vestido de branco e co seu nome bordado no uniforme. E como cliente, aínda que come de todo, aposta polo galego.

Fonte: lavozdegalicia